Huevos Y Ovoproductos. Ciencia Y Tecnología

Sobre Huevos Y Ovoproductos. Ciencia Y Tecnología de Antonio Madrid Vicente

Esta obra, publicada por Antonio Madrid Vicente, Editor, se inscribe en la categoría de Ciencias Técnicas y aborda de manera especializada el campo de la tecnología alimentaria aplicada al huevo y sus derivados. El libro analiza las propiedades físico-químicas y microbiológicas del huevo, así como los procesos industriales de transformación en ovoproductos (líquidos, en polvo, congelados, etc.). Se examinan las normativas de calidad, seguridad alimentaria y los métodos de conservación, junto con las aplicaciones tecnológicas en la industria agroalimentaria. El autor, Antonio Madrid Vicente, es reconocido por sus manuales técnicos en ingeniería y procesado de alimentos, y aquí ofrece una visión sistemática de la cadena de valor del huevo, desde la producción primaria hasta el producto final.

El texto está estructurado en capítulos que cubren la composición y funcionalidad del huevo, las técnicas de rotura, pasteurización y deshidratación, el control de la salmonelosis y otros aspectos higiénico-sanitarios, así como el diseño de plantas de procesado. Se trata de un recurso técnico para ingenieros, tecnólogos de alimentos y estudiantes de carreras afines, con un enfoque práctico y basado en la ciencia aplicada. La obra está disponible en formato EPUB, PDF y MOBI, lo que facilita su consulta en distintos dispositivos.