Haccp. Una Guía Breve Para La Industria Alimentaria. 2ª Ed

Sobre Haccp. Una Guía Breve Para La Industria Alimentaria. 2ª Ed de Carol Wallace

Esta obra ofrece una introducción precisa y práctica al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP), dirigida específicamente a profesionales y estudiantes del sector alimentario. La segunda edición, actualizada por Carol Wallace, reconocida experta en seguridad alimentaria, presenta los fundamentos del HACCP, su desarrollo histórico, los principios básicos y las directrices para su implantación efectiva en diferentes tipos de industrias. El libro aborda desde la identificación de peligros biológicos, químicos y físicos hasta la documentación y verificación del sistema, todo ello con un enfoque claro y aplicado que facilita su comprensión y puesta en práctica.

Editado por Acribia, este manual de 174 páginas se ha consolidado como una referencia concisa para quienes buscan implementar o mejorar sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. La autora combina rigor técnico con ejemplos concretos, evitando tecnicismos innecesarios, lo que lo convierte en una herramienta útil tanto para responsables de calidad como para personal de producción. La obra está disponible en formato EPUB, PDF y MOBI, permitiendo su consulta en múltiples dispositivos.