El Llibre De La Tonyina

Sobre El Llibre De La Tonyina de Francesc Guillamet Ferran

El Llibre De La Tonyina, del fotógrafo y escritor gastronómico Francesc Guillamet Ferran, es una obra monográfica dedicada al atún como recurso natural, culinario y cultural. Publicado por Lunwerg Editores dentro de su colección de libros ilustrados de gastronomía y naturaleza, el volumen combina un extenso reportaje fotográfico con texto divulgativo que aborda la biología de la especie, las técnicas de pesca tradicional e industrial, los procesos de transformación como el salazonado y el enlatado, y la presencia del atún en la cocina mediterránea. Aunque se enmarca en la categoría de piscicultura y acuicultura, el libro trasciende lo técnico al explorar también la dimensión histórica y simbólica del tonyina en las sociedades costeras.

El enfoque, riguroso pero accesible, recorre desde las rutas migratorias del atún rojo hasta las almadrabas andaluzas, sin adentrarse en recetarios detallados ni en guías de preparación. La obra, de 172 páginas y editada íntegramente en catalán, se estructura en capítulos temáticos apoyados por las imágenes del propio autor, reconocido por su trabajo en el ámbito editorial gastronómico. Sirve tanto como documento de consulta para interesados en la sostenibilidad pesquera como para lectores que busquen una aproximación visual y literaria a uno de los productos emblemáticos del Mediterráneo. La obra está disponible en EPUB, PDF y MOBI.