Seguridad E Higiene En La Manipulación De Alimentos 3.ª Edición

Sobre Seguridad E Higiene En La Manipulación De Alimentos 3.ª Edición de José Luis Armendáriz Sanz

Esta obra constituye un manual técnico dirigido a profesionales y estudiantes del sector alimentario, centrado en los principios fundamentales de la seguridad e higiene durante la manipulación de alimentos. La tercera edición, publicada por Ediciones Paraninfo, actualiza los contenidos conforme a la normativa vigente, abordando aspectos como la contaminación microbiológica, química y física, las prácticas correctas de higiene, el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) y la legislación aplicable en el ámbito de la hostelería, la restauración y la industria alimentaria. El texto combina explicaciones teóricas con casos prácticos y ejemplos reales, facilitando la comprensión de los riesgos asociados a la manipulación y las medidas preventivas necesarias para garantizar la inocuidad de los productos.

El libro se inscribe dentro de la formación reglada y la capacitación continua para manipuladores de alimentos, siendo un recurso de referencia en escuelas de hostelería, cursos de formación profesional y programas de seguridad alimentaria. Su estructura, dividida en unidades didácticas, permite un aprendizaje progresivo que abarca desde la higiene personal del manipulador hasta el diseño y mantenimiento de instalaciones. La obra está disponible en los formatos EPUB, PDF y MOBI, lo que facilita su consulta en distintos dispositivos y su integración en entornos educativos digitales.