L'Escaleta: El Sabor De La Montaña Mágica

Sobre L'Escaleta: El Sabor De La Montaña Mágica de Kiko Moya

L'Escaleta: El Sabor De La Montaña Mágica es la obra del chef Kiko Moya, propietario del restaurante con dos estrellas Michelin L'Escaleta en Cocentaina (Alicante). El libro constituye un viaje gastronómico por la Sierra de Mariola, territorio que da nombre al establecimiento y que define su propuesta culinaria. A través de sus páginas, Moya desgrana la filosofía que sustenta su cocina: una cocina de montaña que se nutre de los productos autóctonos, las hierbas aromáticas, las setas, la caza y las verduras de la comarca, tratados con técnica precisa y profundo respeto por el entorno. La obra combina recetas detalladas con reflexiones personales sobre el oficio, la creatividad y la conexión con el paisaje, ofreciendo una visión completa del universo creativo del chef.

El volumen se estructura en torno a las estaciones y los ingredientes que la montaña ofrece en cada momento del año. Incluye una extensa colección de preparaciones, desde aperitivos hasta postres, acompañadas de fotografías que retratan tanto los platos como el ambiente natural y humano del restaurante. Está concebido como un documento de consulta para profesionales de la gastronomía y aficionados avanzados interesados en la alta cocina de raíz territorial. La obra está disponible en los formatos EPUB, PDF y MOBI.