El Café

Sobre El Café de María Dolores del Castillo

El Café, de María Dolores del Castillo, es un ensayo divulgativo que aborda el origen, la historia y la ciencia de una de las bebidas más consumidas del mundo. La obra examina el cultivo del cafeto, las variedades botánicas, los procesos de tostado y extracción, así como los efectos fisiológicos de la cafeína y los compuestos aromáticos. También se detiene en el papel social y económico del café, desde las primeras cafeterías en el mundo árabe hasta su globalización, sin descuidar aspectos como la sostenibilidad o el comercio justo. El libro ofrece una visión interdisciplinar que combina química, biología, historia y antropología, todo ello en un formato breve y accesible.

Esta obra forma parte de la colección «¿Qué sabemos de?», impulsada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y Los Libros de la Catarata, que busca acercar la investigación científica a un público no especializado. La autora, María Dolores del Castillo, es investigadora del CSIC y experta en ciencia de los alimentos, lo que garantiza un tratamiento riguroso de la materia. El libro está disponible en EPUB, PDF y MOBI.