Microbiología De Los Alimentos: Fundamentos Y Aplicaciones En Ciencias De La Salud

Sobre Microbiología De Los Alimentos: Fundamentos Y Aplicaciones En Ciencias De La Salud de Miguel A. Hernández Urzúa

Esta obra aborda los principios fundamentales de la microbiología de los alimentos con un enfoque orientado a las ciencias de la salud. El autor, Miguel A. Hernández Urzúa, desarrolla de manera sistemática los conceptos clave sobre los microorganismos presentes en los alimentos, incluyendo bacterias, virus, hongos y parásitos, así como los factores que influyen en su crecimiento, supervivencia y eliminación. Se examinan los mecanismos de transmisión de enfermedades de origen alimentario, los métodos de conservación y las técnicas de análisis microbiológico, todo ello contextualizado dentro del ámbito sanitario y la seguridad alimentaria. La obra está concebida como un texto de consulta para estudiantes y profesionales de ciencias de la salud, especialmente en áreas como nutrición, farmacia, veterinaria y salud pública, que necesitan comprender la interacción entre los alimentos y los microorganismos desde una perspectiva clínica y preventiva.

El libro, publicado por Editorial Médica Panamericana, se estructura en capítulos que combinan los fundamentos teóricos con aplicaciones prácticas, integrando ejemplos y casos relevantes para el ámbito sanitario. Se tratan temas como las intoxicaciones e infecciones alimentarias, los criterios microbiológicos de calidad, y las buenas prácticas de higiene, siempre con un rigor científico adaptado al perfil del lector. Esta edición en español, de 304 páginas, constituye un recurso actualizado dentro de la literatura especializada en microbiología aplicada. La obra está disponible en formato EPUB, PDF y MOBI para su consulta digital en el fondo bibliográfico.