La Enfermedad Celíaca

Sobre La Enfermedad Celíaca de Yolanda Sanz Herranz

La obra, publicada en la colección divulgativa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, aborda la enfermedad celíaca desde una perspectiva científica y médica. Yolanda Sanz Herranz, investigadora especializada en microbiota intestinal, explica las bases inmunológicas y genéticas de la patología, su diagnóstico y los mitos más extendidos. El libro también analiza el tratamiento actual, basado en la dieta sin gluten, y las líneas de investigación en curso para el desarrollo de nuevas terapias. La exposición es rigurosa pero accesible, dirigida a un público general que quiera comprender en profundidad esta afección autoinmune.

El texto se inscribe en el contexto de la creciente incidencia de la enfermedad celíaca y la necesidad de información precisa frente a la proliferación de las dietas sin gluten no justificadas médicamente. La autora desmonta falsas creencias y ofrece claves para la convivencia con la enfermedad, integrando datos epidemiológicos, recomendaciones nutricionales y los últimos avances en la modulación de la microbiota. La obra está disponible en EPUB, PDF y MOBI.