Tratado De Nutrición 3. Composición Y Calidad Nutritiva De Los Alimentos

Sobre Tratado De Nutrición 3. Composición Y Calidad Nutritiva De Los Alimentos de Ángel Gil

Este tercer volumen del Tratado de Nutrición, dirigido por el catedrático Ángel Gil, ofrece un análisis exhaustivo de la composición química y la calidad nutritiva de los alimentos. La obra se estructura en secciones que abordan desde la caracterización de macronutrientes y micronutrientes hasta los compuestos bioactivos y los factores que modifican la biodisponibilidad. Se examinan tanto los alimentos frescos como los procesados, incluyendo aspectos de etiquetado, legislación y métodos de evaluación de la calidad. El texto constituye una referencia fundamental para estudiantes y profesionales de la nutrición, la dietética y las ciencias de la alimentación, integrando los conocimientos más actualizados sobre la relación entre la composición de los alimentos y sus efectos en la salud humana.

La obra forma parte de una serie de tratados que abarcan de manera integral el campo de la nutrición, siendo este volumen el dedicado específicamente a la base alimentaria. Se presta especial atención a las tablas de composición, los índices de calidad nutricional y las técnicas analíticas empleadas en la determinación de nutrientes. La editorial ha puesto a disposición del lector el libro en formatos electrónicos; puede consultarse y descargarse en EPUB, PDF y MOBI, facilitando su acceso tanto en entornos académicos como de consulta profesional.