La Química En La Cocina: Una Inmersión Rápida

Sobre La Química En La Cocina: Una Inmersión Rápida de Claudi Mans Teixidó

Esta obra, incluida en la colección "Una inmersión rápida" de Tibidabo Ediciones, ofrece una aproximación divulgativa a los procesos químicos que subyacen en las técnicas culinarias. Claudi Mans Teixidó, catedrático de ingeniería química, desgrana conceptos como las reacciones de Maillard, las emulsiones, los procesos de fermentación o la influencia del pH en la textura y el sabor de los alimentos. El libro está estructurado para servir como guía introductoria a lectores sin formación científica previa, combinando ejemplos prácticos con fundamentos teóricos básicos.

Publicada en la categoría de Químicas, la obra se sitúa en la tradición de la literatura de ciencia aplicada a la vida cotidiana, en la línea de autores como Hervé This o Harold McGee. El volumen utiliza un lenguaje claro y accesible, evitando tecnicismos innecesarios, y se apoya en ilustraciones y esquemas para facilitar la comprensión. La obra está disponible en los formatos EPUB, PDF y MOBI.